Die wärmeliebende Manna-Esche verdankt ihren Namen dem Saft, der aus der angeritzten Rinde austritt. Dieser süß-schmeckende Saft "Manna" oder "Mannin" enthält bis zu 90% Mannitol, einem sechswertigen Alkohol. Er wird bei Darmproblemen zB. als Abführmittel und gegen Hämorrhoiden eingesetzt.
Sie bildet pollenreiche, wunderschön-blühende rispige Blütenstände, die noch dazu angenehm duften. Die Blumenesche ist dreihäusig, dh. sie kann rein männlich, weiblich oder zwittrig sein. In Mitteleuropa bleibt sie eher kleinwüchsig. Die Erstveröffentlichung der Manna-Esche erfolgte 1753 durch Carl von Linné in "Species Plantarum".